Ukoliko i nemaju na meniju neko posebno vegetarijansko jelo ponudit �?e vas salatom, tjesteninom, pecivom od integralnog brašna. U posljednje vrijeme na bosanskohercegovačkom tr?�ištu pojavilo se povr�?e i vo�?e uzgojeno na organski način. Jedno je sigurno: za restoranima ovakve vrste postoji interes.

Gastronomsko umije�?e u pripremi hrane najviše se ogleda u pripremi umaka-sosova. Sa umacima-sosovima posti?�e se pove�?anje vrijednosti i kvalitete okusa nekog jela. Nadalje, posti?�e se niz prednosti u konzumiranju jela. Neki umaci otvaraju apetit, omogu�?avaju lakšu probavu jela, posti?�u ve�?u sitost, omogu�?avaju lakše gutanje... Umaci se po sastavu najčeš�?e dijele na: hladne i tople, tamne i svijetle, na osnovne i sastavljene umake

Piše: Hamid KURJAKOVI�?

Tipična japanska ishrana siromašna je mastima. S japanskim restoranima i sushi barovima, rasprostranjenim po cijelome svijetu, japanska hrana više se ne smatra neriješenom svjetskom misterijom, kako je to nekada bilo. Zapravo, sve ve�?i broj ljudi prepoznaje japansku hranu kao jednu od najzdravijih u svijetu

Sve više restorana u svijetu odlučuje u svoju ponudu uključiti tzv. "slow food" ili "sporu hranu". Organiziraju se sve popularnije posebne tematske "slow food" večeri i rade posebni meniji, a nije mali broj ugostiteljskih objekata koji se isključivo bave programima polaganog blagovanja. Inače, ime pokreta skovano je kao odgovor na tzv. "brzu hranu" (fast food), a organizaciju sada ve�? globalnih razmjera osnovao je Carlo Petrini u Italiji još 1986. godine

Slatko, odnosno desertno, jelo poslu?�uje se nakon što su sa stola uklonjene eventualne mrvice kruha, soljenka, posipač s paprom i drugi nepotrebni predmeti koji su prethodno korišteni. Na stolu ostaje vazica s cvije�?e, ubrus gosta i pepeljara dok gost puši, poslije se i ona uklanja. Koje su vrste slatkih jela i kako se poslu?�uju…